Los números del sector avícola panameño revelan una asimetría llamativa. Según el informe anual del Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP) y del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH), en 2025 Panamá produjo 240,168 toneladas de carne de pollo, lo que la sitúa en el puesto 13 de 21 países de América Latina y el Caribe. Sin embargo, su consumo per cápita —52 kg por habitante al año— la coloca en el quinto lugar regional, muy por encima del promedio latinoamericano de 42 kg.
La diferencia entre lo que se produce y lo que se consume se cubre con importaciones. En 2024 ingresaron al país 14,303 toneladas de carne de pollo; en 2025 esa cifra bajó a 12,471 toneladas, una reducción de 12.8%. La tendencia es positiva, pero la dependencia externa persiste.
En Centroamérica, Panamá es superada por Guatemala, con 525,790 toneladas producidas, y Honduras, con 265,110 toneladas. Nicaragua, Costa Rica y El Salvador quedan por debajo. El crecimiento del consumo interno ha sido notable: entre 2021 y 2025, Panamá sumó 11.2 kg adicionales por habitante al año, el quinto mayor incremento de la región. El reporte señala que el alza en el precio de la carne de res podría explicar parte de ese desplazamiento hacia el pollo.
El huevo: precio bajo, consumo bajo
El mercado del huevo presenta una paradoja más pronunciada. Panamá ocupa el puesto 17 de 21 en producción —con 942 millones de unidades al año— y el puesto 14 en consumo per cápita, con 205 unidades por habitante al año. El promedio regional es de 304 unidades.
El precio no explica el rezago: con una docena a 2.12 dólares, Panamá es el quinto país más barato de la muestra. Con un ingreso per cápita estimado en 18,431 dólares anuales, el gasto anual en huevo por habitante es de apenas 144.71 dólares. En Uruguay, donde la docena cuesta 4.37 dólares, el gasto anual llega a 451.45 dólares.
Los líderes regionales en producción de huevo son Brasil, con 61,356 millones de unidades al año; México, con alrededor de 52,000 millones; y Colombia, con 19,400 millones.
Lo que dicen los datos
La industria avícola latinoamericana opera con la mayor disponibilidad de aves por habitante del mundo: 1,058 aves por persona, frente a 797 en Europa, 800 en Norteamérica y 723 en Asia. Panamá forma parte de esa base regional, pero no la aprovecha en su totalidad.
Desde la perspectiva de Ágora Capital, la brecha entre consumo y producción es, ante todo, una señal de mercado. Capital busca reglas claras, y el sector avícola panameño tiene condiciones para atraer inversión privada que cierre ese diferencial. Un marco regulatorio estable bajo el gobierno de Mulino, que priorice la inversión y la seguridad jurídica, es el catalizador que falta para que la producción local alcance la demanda interna. El bajo consumo de huevo, en un país con ingreso per cápita relativamente alto y precios competitivos, sugiere además oportunidades de desarrollo comercial y de valor agregado que la libre empresa puede capitalizar sin necesidad de subsidios ni intervención estatal.
